Por: Personal de La Voz
La semana pasada, La Voz lanzó una serie de recetas navideñas con un plato caliente de pozole. ¡Esta semana tenemos algo para todos esos dulces, Biscochitos!
Los biscochitos se remontan a varios siglos hasta los primeros residentes de Nuevo México de los colonos españoles en el área de Santa Fe, Nuevo México. Los Biscochitos han sido un elemento básico en la historia de Nuevo México, que el estado lo convirtió oficialmente en su galleta estatal en 1989, convirtiéndolo en el primer estado en tener una galleta estatal oficial.
Como la mayoría de recetas tradicionales en todas las culturas latinas, hay muchas formas diferentes de preparar y hornear biscochitos y esta es una de ellas.
Biscochitos de Anis
- 6 tazas de harina
- 3 cucharaditas de bicarbonato
- 1 cucharadita de sal
- 3 cucharas de semillas de anis
- 2 tazas de manteca (O Crisco) 2 huevos
- 1 taza de azúcar
- 2 cucharaditas de vainilla
- 6 o 7 cucharas de brandy o agua
- 1/2 tazas de azúcar
- 1 cuchara de canela
Preparación
Mezcle el harina, el bicarbonato y la sal. Acreme la manteca con el azúcar, agregue los huevos y el anis, mezcle todo muy bien hasta que este esponjoso.
Agregue a la primera mezcla, el brandy/agua suficiente para juntar la masa.
Extiende la masa aproximadamente 1/4 de pulgada de grueso y corta con un molde.
Paselas por el azúcar con canela y acomodalas en una charola para hornear engrasada.
Se pone el horno a 400 grados y se hornean por 10 minutos.
Retire las galletas y colóquelas en una rejilla para enfriar durante 10 minutos. Las galletas terminadas se pueden comer con café, chocolate caliente o leche.
