Por: Joseph Rios
A pesar de ser nativo de Denver Northside, las raíces de Nuevo México de Ervin Lucero son profundas. Su padre nació y creció en Las Vegas, Nuevo México, mientras que los abuelos de su madre y los abuelos de su padre vivían en el norte de Nuevo México. Pero fueron sus abuelas quienes le enseñaron a cocinar. Lucero solía ser propietario y operar una empresa de catering llamada Nana’s Kitchen antes de mudarse a Albuquerque para ocupar un puesto en la Oficina del Censo de los Estados Unidos. Terminó quedándose en Albuquerque durante seis años.
“Aunque ese período con el gobierno federal fue corto, dos años, me enamoré de Albuquerque. Fue por muchas razones, incluida la comida”, dijo Lucero. “La comida estaba increible.” Cuando regresó a Denver a fines de octubre del 2021, sucedió que su hermano Gene Lucero abrió una cocina en el salón de comidas Plaza 38. Gene se acercó a Lucero y le preguntó si estaba listo para cocinar nuevamente.
“Cuando oré al respecto, le dije que estaba listo, pero me enfocaré en la cocina de Nuevo México. Ese es todo el (concepto) detrás de Nana’s Cocina: es auténtica cocina de Nuevo México”, dijo Lucero. En julio, Lucero trajo un pedazo de Nuevo México a Denver cuando abrió Nana’s Cocina Authentic New Mexican Cuisine en Plaza 38, ubicado en 3550 W. 38th Ave. El concepto del menú del restaurante se centra en la comida que preparaba su abuela cuando estaba creciendo.
“(La gente) saboreará el sabor. Y van a experimentar la cocina hecha como la de Nana, hecha con amor”, dijo Lucero.“Y notarán la diferencia”.
Lucero dijo que Nana’s Cocina Authentic New Mexican Cuisine sirve chile verde y chile rojo que está hecho de vainas de chile rojo de Nuevo México. Dijo que muchos de sus clientes tienden a sentir atracción hacia una ham- burguesa de Nuevo México, los tacos de pechuga a la parrilla del restaurante, los tacos Navajo y su frito pie. Nana’s Cocina Authentic New Mexican Cuisine sirve calabacitas frescas todos los días y otros platos Los Ranchos ensalada de sandía, nachos, tostadas, burritos y más.
Si te gustan lo dulce y te apetece un postre cuando estás en Nana’s Cocina Authentic New Mexican Cuisine, Lucero recomienda probar sus biscochitos y sopaipillas. Nana’s Cocina Authentic New Mexican Cuisine está abierto los martes, miércoles, jueves y domingos de 11 a.m a 9 pm. Los viernes y sábados, el restaurante está abierto de 11 a 24 horas. “La clave es que estamos ubicados en el salón de comidas de Plaza 38. Somos un poco difíciles de encontrar porque todavía no hay señalización exterior”, dijo Lucero. “Pero solo queremos alentar a la gente a entrar a nuestra área de estacionamiento. Si bien no somos realmente obvios y fáciles de encontrar, vale la pena la persistencia”.
