Esta temporada navideña, el Departamento de Salud Pública y Medio Ambiente de Colorado tiene una receta para el éxito: “Limpiar, separar, cocinar y enfriar”. Estos cuatro sencillos consejos de seguridad alimentaria son sus ingredientes secretos para mantener unas fiestas alegres, brillantes y libres de enfermedades transmitidas por los alimentos.
“La seguridad alimentaria no tiene por qué ser complicada”, dijo Troy Huffman, gerente del programa de alimentos minoristas del CDPHE. “Si siguen algunas pautas sencillas, los habitantes de Colorado pueden disfrutar de comidas seguras y deliciosas. Y aquí tiene un consejo profesional: si no se siente muy bien, olvídese del gorro de chef. Cocinar mientras está enfermo es una receta para propagar enfermedades”.
¿Quieres servir un pavo perfectamente descongelado? ¡Empieza pronto! Una buena regla general es dejarlo 24 horas en el refrigerador por cada 4 o 5 libras de pavo congelado. Una vez descongelado, el pavo puede permanecer en el refrigerador durante unos días antes de meterlo al horno.
Para obtener más consejos sobre pavos y conocimientos sobre seguridad alimentaria durante las fiestas, visita la página de los CDC sobre cómo preparar tu pavo navideño de manera segura. ¡Hagamos que esta temporada navideña sea una época de alegría, risas y comidas deliciosamente seguras!
Siga estos cuatro consejos básicos de seguridad alimentaria durante las fiestas y todos los días.
Limpieza: lávese las manos con agua y jabón periódicamente mientras prepara alimentos, especialmente después de manipular carne, mariscos, pescado o aves crudas. Además, limpie las superficies de preparación de alimentos con frecuencia, especialmente después de usarlas para preparar alimentos crudos.
Separar: La contaminación cruzada puede ocurrir cuando las bacterias de la carne cruda, las aves, los mariscos y los huevos se propagan por la cocina y llegan a los alimentos y superficies listos para comer. Para minimizar el riesgo:
• Mantenga la carne cruda, las aves, los mariscos y los huevos separados de otros alimentos cuando haga las compras y los guarde en el refrigerador.
• Use tablas de cortar separadas para la carne y los mariscos y una diferente para los alimentos que no planea cocinar.
• Limpie y desinfecte completamente las encimeras, las tablas de cortar, los cuchillos y otros utensilios durante y después de la preparación de los alimentos.
Cocine: Consiga un termómetro de cocina y utilícelo correctamente.
• Coloque el termómetro en la parte más gruesa del alimento y no permita que toque el hueso, la grasa ni el cartílago.
• Cocine el pavo y el relleno por separado. Cocine el pavo y otras aves de corral a una temperatura interna de 165 grados Fahrenheit o superior.
• Cocine el jamón a una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit o superior.
• Cocine recetas con huevos a 155 grados Fahrenheit o superior.
• Busque una lista detallada de temperaturas y alimentos para obtener más información.
Refrigerar: Refrigere todas las sobras a 40 grados Fahrenheit o menos dentro de las dos horas posteriores a la cocción. No deje alimentos que contengan carne, lácteos, huevos, pescado o aves a temperatura ambiente. Esto incluye guisos y pasteles de calabaza u otros pasteles de crema que son populares durante las fiestas.
Para obtener más información y recursos, visite el sitio web de Seguridad alimentaria de los CDC.
Fuente: Departamento de Salud Pública y Medio Ambiente
