Corre la voz de que el presidente Trump es muy indeciso en cuanto a aranceles. Su timidez ha dado lugar a un nuevo apodo: TACO, acrónimo (en inglés) de “Trump Siempre se Acobarda”.
No me preocupa el apodo. Sin embargo, me preocupa cómo el acrónimo, que forma una palabra fundamental en la herencia latina, puede dañar su significado.
Es decir, las políticas arancelarias del presidente Trump han creado otra víctima. Esta vez se trata del taco, un ícono cultural de la comunidad latina.
En los últimos años, he desarrollado la costumbre de, cada vez que aterrizo en la Ciudad de México, ir inmediatamente a mi restaurante favorito y pedir media docena de tacos. No hay nada más delicioso después de un día de viaje que dos tacos de longaniza, dos de suadero y dos de al pastor con cebolla y cilantro.
Los tacos suaves siempre han sido un pilar de la comida callejera mexicana y otros lugares populares. No fue así al principio aquí en Estados Unidos. El taco es producto de la cultura del maíz. La dieta estadounidense se basa en el trigo, la harina y el pan.
Se puede decir, hasta cierto punto, que la historia del taco en este país se vio atrapada en la transición entre las culturas mexicana y estadounidense. Recuerdo nuestros tacos en Texas y durante la migración, que se hacían con tortillas de harina, y algunos incluso con carne y salsa.
Esos tacos de tortilla de harina eran los que llevaba a la escuela y los comía directamente en la bolsa en lugar de ponerlos en la mesa por la vergüenza de que los vieran otros estudiantes. Eran un símbolo de la pobreza de la clase baja latina.
Estaba en la universidad cuando empecé a oír hablar del “taco californiano”, con su dura cáscara de maíz, que empezó a extenderse por todo el país como comida rápida. Para mí, fue un fenómeno extraño porque el solo nombre me transportaba a un mundo asociado con una vida difícil.
Más tarde, me tocó comer la comida de Taco Bell con su base de carne molida y la añadí como opción cuando quería variar de las demás comidas rápidas. Sin embargo, sabía que el sabor, generalmente insípido, no era realmente mexicano.
El taco de maíz ha alcanzado su apogeo en Estados Unidos con la gastronomía traída por los inmigrantes mexicanos. Esta suave exquisitez tiene una gran demanda, especialmente entre personas de todas las razas y etnias que exigen autenticidad y saben a qué debe saber un buen taco.
Los estudios demuestran que, entre las comidas favoritas que se sirven en las 50 ciudades más grandes de Estados Unidos, la comida mexicana ocupa el primer lugar. Uno de los mejores platos son los tacos de carne asada.
El legado del taco mexicano se está viendo empañado por su asociación con las fallas de un presidente antiinmigrante cuya comida favorita proviene de McDonald’s. Ojalá hubiera otra forma de expresar esas fallas en lugar de usar el término “presidente del taco”.
El taco mexicano se deriva de una antigua herencia asociada con docenas de variedades nativas de maíz del país. Llegó a Estados Unidos como una humilde distorsión del auténtico.
Sin embargo, en Estados Unidos el taco ha recuperado su autenticidad y alcanzado una popularidad inigualable. Su legado como comida estadounidense debe ser apreciado y respetado.
Asociar al presidente y sus defectos con el taco es una afrenta en varios sentidos. La mayoría son obvios para todos.
Las opiniones expresadas por David Conde no son necesariamente los puntos de vista de LaVozColorado. Comentarios y respuestas se pueden dirigir a News@lavozcolorado.com
