“La apertura de Santo demuestra nuestro compromiso e inversión en los Principios Rectores de Visión 100 para mejorar la experiencia del cliente”, declaró Phil Washington, director ejecutivo de DEN. “La celebración de hoy continúa la expansión de la oferta gastronómica de DEN, ofreciendo una variedad de platos locales favoritos y mejorando la experiencia de viaje de millones de viajeros anuales”.
Santo se inspira en la casa de infancia del chef y propietario Hosea Rosenberg en Taos, Nuevo México. Este restaurante ofrece una versión moderna de la cocina del norte de Nuevo México, destacando la vibrante cultura gastronómica de la región. El menú incluye platillos clásicos con especias, chiles y técnicas culinarias regionales, todo ello con un enfoque en carnes y productos locales de temporada de Colorado.
Abrir Santo en el Aeropuerto Internacional de Denver es un honor para mí. Santo es una extensión de mi infancia en Taos, Nuevo México, y una fusión culinaria de los sabores que me formaron. Compartir la comida tradicional con la que crecí y los platos que me reconfortan con los viajeros internacionales que emprenden sus viajes es un sueño. Estamos encantados de asociarnos con High Flying Foods para abrir este nuevo local de Santo”, dijo Hosea Rosenberg, chef y propietario de Little Piggy Hospitality.
High Flying Foods se encuentra a la vanguardia de la gastronomía aeroportuaria y es reconocido por sus prácticas galardonadas y líderes en el sector. Fundada por los hermanos Glenn y Garrett Meyers, High Flying Foods nació de una profunda pasión por la comida. Con recetas familiares transmitidas de generación en generación, los hermanos abrieron su primer restaurante aclamado a nivel nacional, Firewood Cafe, en San Francisco en 1997. Reconocidos por su excepcional ejecución en Firewood Cafe, fueron invitados a traer el popular concepto de restaurante al Aeropuerto Internacional de San Francisco (SFO) en el año 2000.
Basándose en su experiencia, comenzaron a asociarse con marcas locales icónicas, impulsadas por chefs, en cada mercado, llevando esos conceptos al aeropuerto de forma auténtica, sin concesiones ni modificaciones. Hoy, con 22 locales en cinco aeropuertos principales de EE. UU. y 19 locales más que abrirán en dos aeropuertos adicionales en los próximos dos o tres años, HFF se ha consolidado como un concesionario líder en el sector.
Estamos sumamente orgullosos de traer Santo al Aeropuerto Internacional de Denver. Colaborar con el chef Hosea Rosenberg es un gran honor. Su talento culinario, sus profundas raíces en la región y su compromiso con la auténtica cocina del norte de Nuevo México se alinean a la perfección con la misión de High Flying Foods de ofrecer experiencias gastronómicas excepcionales, elaboradas por chefs, en el aeropuerto. Nos entusiasma compartir Santo con viajeros de todo el mundo y nos enorgullece presentar un concepto que refleja fielmente a la comunidad local”, declaró Kevin Westlye, director de operaciones de High Flying Foods.
Santo tiene tres socios en el marco de la Concesión Aeroportuaria en Desventaja (ACDBE): Hyde Park Hospitality LLC, Procurement Concepts, Inc. y ZANN & Associates, Inc.
Hyde Park Hospitality LLC gestionará las negociaciones con los proveedores, garantizará la calidad operativa y de la cocina, y analizará los costos fijos para optimizar las operaciones. Procurement Concepts, Inc. gestionará la adquisición de suministros y asesorará sobre la programación de personal para maximizar la eficiencia y los ingresos. ZANN supervisará el cumplimiento normativo, gestionará e informará sobre los programas de Empresas Propiedad de Minorías/Mujeres (MWBE) y ACDBE, y dirigirá eventos de reclutamiento para promover la diversidad y la excelencia operativa.
El restaurante Santo está ubicado en el vestíbulo C cerca de la puerta C49.
Fuente: El Aeropuerto Internacional de Denver (DEN)
