Si alguna vez se encuentra en la histórica Union Ave. de Pueblo y tiene antojo de algo dulce, diríjase directamente a—donde más—Sweet Ella’s. Es donde encontrará una selección de artículos de panadería que satisfaeran casi cualquier deseo que pueda tener. ¡Mejor todavía! Lo que elijas, podría ser el dulce más saludable que hayas probado.
Sweet Ella’s se hizo realidad de la más improbable de las realidades, dicen los propietarios Estrella y Andrew Vigil. De hecho, excepto por el éxito de su pequeña tienda de dulces, todo surgió de un momento de mala suerte, lo que ningún padre querría.
Cuando su hija Ella, que ahora tiene siete años, tenía dos años y medio, de repente comenzó a experimentar una hinchazón en la rodilla. “La llevé a urgencias”, dijo Estrella, “porque (la hinchazón) no bajaba”. Los médicos les dijeron a los Vigils: “Era una inflamación”, y los enviaron a casa. Ese fue solo el comienzo de una odisea que no terminaría.
En unos pocos días, todo el cuerpo de Ella estaba en una pelea consigo mismo. “Se extendió”, dijo Estrella. Había una rigidez severa, dijo. “Ella estaba adolorida por todas partes”. También había una erupción en todo el cuerpo de la niña. Ninguno de los médicos consultados por los Vigil parecía tener una respuesta.
“Hicimos varios viajes al Children’s Hospital en Denver y Colorado Springs”, dijo su esposo, Andrew. Finalmente, uno de los médicos le dijo a los Vigil que su hija tenía artritis reumatoide juvenil, o ARJ, una enfermedad que afecta a menos de 200 mil jóvenes cada año. Sus síntomas eran con- sistentes con los que Ella había estado mostrando pero que nadie parecía diagnosticar.
No existe una cura conocida para la ARJ, pero se puede controlar. Pero el método de manejo de Ella y el que sugerían los médicos, dijeron los Vigil, no era lo que querían para Ella. “Querían inyectarla”, dijo Andrew, “y querían hacerlo semanal o mensualmente”. Pero después de mucha investigación y aprendizaje de sus riesgos potenciales, Vigil dijo ‘no’. “Si lee los datos”, sobre los efectos secundarios de lo que los médicos recomendaban, dijo, la cura podría ser peor que la enfermedad. Las inyecciones, según muestran los datos, también conllevan una serie de otros efectos secundarios potenciales, que van desde el síndrome similar al lupus hasta el linfoma maligno y la erupción cutánea a largo plazo.
No mucho después, encontraron un médico naturópata. “Sugirió que miráramos la dieta”, dijo Andrew. “Eso fue algo que nunca consideramos”. Hasta ese punto, los Vigil pensaron que su propia dieta orgánica era saludable. Podría haber sido pero aún abunda con muchos ingredientes ocultos que incluyen cantidades excesivas de azúcar, sodio, harina procesada y una variedad de ‘impronunciables’. “Llegamos a casa esa tarde y literalmente tiramos todo lo que había en la despensa y el refrigerador”, dijo. La condición de Ella, dijo Andrew, mejoró casi de inmediato. fue una epifanía y el comienzo de un viaje hacia el bienestar y el emprendimiento. En poco tiempo, comenzaron a investigar y perfeccionar recetas saludables. La investigación y el desarrollo produjeron resultados. También marcó un momento ‘alfa-omega’ para Andrew.
Dejó su trabajo en el negocio de los automóviles (era gerente de una tienda) y se sumergió en el nuevo mundo de la nutrición. Si bien todavía se considera a sí mismo como un “hombre de autos”, todo en su nuevo giro y el de su esposa ha funcionado. Sus primeras ventas en línea fueron bien y el pasado 8 de julio, la pareja abrió ‘Sweet Ella’s’ en Union. Está a una cuadra del River Walk de la ciudad y es un complemento perfecto para las heladerías y las tiendas de antigüedades que bordean la calle.
Las tarifas de la tienda, dijo Andrew, “no contienen gluten, lácteos ni nitratos”. Aún así, promete que son tan buenos o mejores que cualquier cosa que se venda en una panadería tradicional. Sus galletas, muffins, bagels—todo lo que ves—se hornea de la naturaleza. Todo es natural. sin harina procesada; es avena Sin azúcar, en cambio, miel. Andrew, quien hace la mayor parte del horneado, dice que las galletas con chispas de chocolate que venden no son tan buenas como las que encontrarás en una panadería tradicio- nal, ¡sino mejores y más saludables!
Dicen que es un esfuerzo de equipo en Sweet Ella’s. Andrew mezcla, hornea y llena la pantalla. Estrella trabaja al frente de la tienda. Ella, ella también hace su parte. “Ella no es una niña promedio”, dijo Andrew. Ella habla con los clientes y hace sugerencias.
También confían en que Ella entiende su condición y no les preocupa que la presión de los compañeros para cometer un desliz y comer algo que no es bueno para ella no vaya a suceder. “Ella conoce las consecuencias”, dice Andrew. “Ella sabe que un pequeño obsequio no vale los efectos que puede causar”.
Los Vigil ciertamente no son la familia promedio. Han tomado un momento potencial que cambia la vida y lo han convertido en un viaje completamente nuevo. Ha transformado lo que pudo haber sido un problema de salud a largo plazo para su niña en una oportunidad para no solo agregar calidad a sus vidas, sino agregar lo mismo a sus clientes.
Una ventaja adicional es cómo Ella y su nuevo enfoque de la nutrición han funcionado para la familia extendida. “Han aprendido mucho de nosotros”, dijo. Las reuniones familiares y las comidas compartidas todavía tienen muchos de los mismos alimentos, solo que están hechos un poco diferentes, un poco más saludables pero aún deliciosos.
El horario de Sweet Ella es de 7:00 am a 4:00 pm de martes a jueves y de 7:00 am a 6:00 pm el viernes. Su horario de sábado es de 7:00 am a 5:00 pm.
También se puede encontrar más información en sweetellasco.com
